Adermas de lo anteriormente expuesto
Existen una serie de factores del propio aceite que van a favorecer también la oxidación.
Acidez libre. Los aceites de mayor porcentaje de acidos grasos libres van a favorecer la oxidación del aceite.
Trazas metálicas: el cobre y el hierro fundamentalmente.
Peróxidos. Los peróxidos son los productos que se forman con la oxidación. A su vez, van a actuar como catalizadores, potenciadotes de la oxidación.
Existen una serie de factores del propio aceite que van a favorecer también la oxidación.
Acidez libre. Los aceites de mayor porcentaje de acidos grasos libres van a favorecer la oxidación del aceite.
Trazas metálicas: el cobre y el hierro fundamentalmente.
Peróxidos. Los peróxidos son los productos que se forman con la oxidación. A su vez, van a actuar como catalizadores, potenciadotes de la oxidación.
