Cuando vas a probar un ampli no vas a lucirte ni a dar un concierto... vas a lo que vas, toca lo que te venga en gana, escalas, riffs, armonicos, tappings, eso depende de tu fraseo musical y tus conocimientos...
JMFernandez tiene razon, solo busca que lo que toques te agrade, eso de tocar stairway to heaven para probar un limpio, pues en mi opinion no hay que tocar X cancion para determinar si el amplificador es bueno...
Seguramente tienes en mente como quisieras que tu guitarra se escuche, trata de que el amplificador que compres se "acerque", toma en cuenta que un multiefectos o pedales puede "disfrazar" mucho el sonido tambien, en lo personal busco mas un sonido limpio que despues pueda complementar bien con el resto del equipo...
Tambien te va otro detalle, no necesariamente dos guitarras diferentes van a sonar igual, asi es que cuando lo pruebes trata de hacerlo con tu guitarra o la mas parecida que tengan en la tienda...