Debido a temas de ocio no he tenido tiempo de leerme todo este gran post, pero con lo que he podido desentrañar tienes entre manos una compra bastante elegante...
Como creo que ya te comenté tendrás que hecharle horas al
POD + JEMini, creando presets y poco a poco metiendole ganancia al JEMini en previo. Del
Yamaha DGX-620 no te digo nada porque le tengo yo

y por usb me ta quitando horas de escribir melodias... y el contrapeso ni te cuento para las clases de piano! Conozco a gente que tienen Yamaha's del año
Catamplum y los siguen utilizando como controladores MIDI, todo es cuestiñon de hacerse...
Del iMac me tapo la boca... ahora vas a tener PC + Mac! No lo olvides, es importante tener las dos plataformas... dale caña al logic en Mac pero no perdería de vista el cubase en Windows, aunque solo fuese las nociones básicas... Eso si en el mac todo te va a ir mas fluido y seguro y vas a notar mucho eso que llaman
"Plug and Play" 
Pues na ya me prestarás un dia el JEMini... yo sigo esperando mi
PODX3 Live después de la fortuita venta de mi XT Live querido...