Dos consejos:
1. Intenta interpretar canciones asequibles para tu nivel. Van halen por seguir con el ejemplo que has puesto, tiene algunos solos más sencillo pero luego tiene otros rematadamente complicados.
2. Si la guitarra es tu hobby pues simplemente toca y disfruta, pásalo bien que para eso son las aficiones y no te preocupes tanto de si has tenido una tarde mejor o peor tocando. Es bueno intentar mejorar pero creo que no es bueno "rayarse" hasta tu punto con el tema.
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Lo único q tienes q hacer es seguir practicando y no te frustrantes, es triste cuando practicas y no consigues lo que quieres, pero es lo q hay solo seguir practicando y lo q no te salga hacerlo lento y bien y de apoco ir aumento la velocidad, canciones de van halen usan tapping lo recomendable ir a una escuela de música o algo así, porque en casa es complicado. Suerte
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intenta sacar canciones de the beatles, ayudan mucho para progresar cuando te sientes estancado