la pieza se llama de muchas formas...
Normalmente SELLETA, aunque hay quien le llama silleta, huesecillo, saddle (en ingles).
La otra pieza de hueso se llama CEJUELA, cejilla o nut (en ingles).
En la selleta puede haber marcas e incrustaciones de guía, sobre todo en aquellas guitarras que llevan cordal.
en clásicas y acusticas "standar" no suele haber mas que las marcas propias del desgaste y sí, pueden influir en el sonido y la octavación de la guitarra.
Considero que el ajuste de esta pieza (mucho mas de la selleta que de la cejuela) un punto muy importante, pues influye en la sonoridad, tiembre y entonacion de la guitarra, por no hablar del volumen nitidez y la proyección del sonido.
Parece un ajuste simple pero entraña sus secretillos cuando profundizas en su función y en lo determinante de un acabado u otro.