Wurli escribió:
Acho, deja la guitarrica un rato y cuelga aqui la receta de la ensalada murciana, los michirones y los paparajotes.
Michirones murcianos, la receta para la gente que se siente cómoda tomando malas decisiones.
Los michirones son un plato que empieza con unas humildes habas secas y que terminas preguntándote por qué llevas tres horas pidiendo ayuda para respirar. Baratos, contundentes y perfectos para ése día en el que has decidido que tus arterias son un problema para tu yo del futuro lejano.
Ingredientes para 4 personas
- 500 g de habas secas
- 150 g de chorizo
- 150 g de panceta
- 100 g de jamón serrano en tacos
- 1 cabeza de ajos
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada generosa de pimentón dulce o picante si no tienes almorranas.
- 1–2 guindillas
- Sal
- Pimienta negra
- AOVE
- Agua
Preparación
1. La noche anterior, cubre las habas con abundante agua y déjalas entre 12 y 24 horas.
No intentes acelerar el proceso. Las habas llevan meses secas y no van a empezar ahora a trabajar como un montador de fábrica coreano.
2. Escúrrelas y ponlas en una olla junto con el chorizo, la panceta, el jamón, el laurel, la cabeza de ajos y las guindillas. Cubre con agua y lleva a ebullición.
3. Cuando hierva, baja el fuego y deja que se hagan lentamente durante hora y media o dos horas, hasta que las habas estén muy tiernas.Si hace falta, añade agua caliente.
Importante: no tengas prisa. Los michirones son como algunas obras públicas de Murcia, empiezan con buenas intenciones y te pasas diez años con la calle como la superficie lunar y que nadie sabe exactamente cuándo van a terminar.
4. Calienta un poco de aceite, retira la sartén del fuego y añade el pimentón. Remueve inmediatamente y échalo a la olla.
OJO: No quemes el pimentón. Si lo haces, habrás conseguido una nueva variante llamada michirones con sabor a derrota. Dicen que así se le quedó la cara al Fary por unos michirones con el pimentón quemado.
5. Prueba de sal, ajusta lo que haga falta y deja reposar. Si puedes hacerlos el día anterior, mejor. Al día siguiente están incluso más buenos, porque las habas han tenido toda la noche para ponerse de acuerdo entre ellas.
Servir bien calientes en cazuela de barro, con pan, mucho pan. Porque después de comer michirones hay dos tipos de personas: las que usan el pan para mojar y las que no tienen ni puta idea de la vida y todavía no han entendido cómo funciona Murcia.