Yo cambiaría el pote. Aparte del valor, que yo mantendría el mismo, hay que tener en cuenta la respuesta del pote, es decir, la forma en que se cierra. Por lo que cuentas, el tuyo debe ser de respuesta "lineal", que aunque por el nombre parezca el adecuado, resulta que no se adapta a la respuesta de tu oído. Cámbialo por uno "logarítmico", y al menos verás que el efecto ya no es tan salvaje. Si no sabes el valor de tu pote original, así, en plan general, se suele utilizar 500k para humbuckers y 250k para single coil (500k para combinación de ambas). Para las activas (como EMG), 25k.
Por cierto, no tendrás un compresor puesto "a saco" entre la guitarra y el ampli, ¿no?. Si es así, prueba primero sin el compresor, a ver si no es tan brusco el cambio de volumen y te ahorras un dinerillo, porque siendo así, da igual que pongas uno de los que usan en la NASA... Seguirá haciendo lo mismo!
Suerte y ánimo...