Cual es la diferencia entre estas clases de pastillas?

Las humbucker como estas

y las humbucker blade
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me refiero en que diferencia hay entre esas 2, en cuanto a sonido, etc

"las humbuckers que conocemos" es un termino muy vago, es decir todas las humbuckers de las guitarras no son iguales, hay muchisima diferencia entre todas, si te refieres a la diferencia entre un mic convencional y un dimebucker es la potencia, calidad de sonido,definicion, tendrias que ver en youtube, escuchar y apreciar el sonido, que dias vi una en "mercado ratas" pero creo que ya se la ganaron

Es mas o menos lo mismo. La diferencia es que las blade no tienen espaciado, lo que causa menos dolores de cabeza para colocarla en una guitarra.

Buenas.
La pastilla de la foto de arriba: ambas , llevan una barrita de iman bajo las bobinas , el campo magnético de esta se transmite a las cuerdas por medio de los tornillos , en la bobina superior como se ve en la foto , y tornillos lisos en la bobina inferior.

La pastilla de la foto inferior: el campo magnético del imán interno se transmite mediante las cuchillas o railes metálicos.

Solo son diferentes sistemas.Principalmente para que el imán capte la vibración de las cuerdas.En el caso de las de railes , ninguna cuerda se queda lejos de su campo de atracción.De ahí las trembuker de Seymour , y las "F" de Dimarzio.

Lo que realmente cambia su sonido es el tipo de imán (Alnico , cerámico ....) y las vueltas de cobre en bobina.