Como puedo ocupar un acorde de 5ta en una progresión de acordes?

Un acorde son tres notas como minimo,
Ese es todo mi conocimiento de teoria musical.

Un acorde son DOS o más notas tocadas a la vez. Dicho a lo bruto

No

En la RAE no, en lenguaje musical si

Quiero decir, que hablando coloquialmente decimos acordes de quinta, por ejemplo.
Siendo puristas, tienes razón.

Como ya han dicho, un acorde no tiene tercer grado, en todo caso tiene tercera.
Los acordes de quinta en la guitarra son intervalos que sugieren un acorde, por eso se habla de acorde. No son ni mayores ni menores en principio...pero si lo son. El contexto los pone en su sitio, ya que la nota que falta la asume el cerebro según se haya escuchado anteriormente y pro contextualización de la tonalidad.