Sacado de la wikipedia:
"El hilo de tierra, también denominado toma de conexión a tierra, puesta a tierra, polo a tierra, conexión a tierra, conexión de puesta a tierra o simplemente tierra, se emplea en las instalaciones eléctricas para evitar el paso de corriente al usuario por un fallo del aislamiento de los conductores activos.
La toma a tierra es un camino de poca resistencia a cualquier corriente de fuga para que cierre el circuito "a tierra" en lugar de pasar a través del usuario. Consiste en una pieza metálica enterrada en una mezcla especial de sales y conectada a la instalación eléctrica a través de un cable. En todas las instalaciones interiores según el reglamento, el cable de tierra se identifica por ser su aislante de color verde y amarillo.
En las líneas de alta tensión de la red de transporte de energía eléctrica el hilo de tierra se coloca en la parte superior de las torres de apoyo de los conductores y conectado eléctricamente a la estructura de éstas, que, a su vez, están dotadas de una toma de tierra como la descrita anteriormente. En este caso el hilo de tierra cubre una doble función: por una parte protege a las personas de una derivación accidental de los conductores de alta tensión, y por otra, al encontrarse más alto que los citados conductores, actúan como pararrayos, protegiendo al conjunto de las descargas atmosféricas, que de esta forma son derivadas a tierra causando el mínimo daño posible a las instalaciones eléctricas."
Aplicado a la luthería, las guitarras eléctricas también tienen dicha conexión a través de la toma de tierra del amplificador, y también a través del propio guitarrista, pues la conexión de tierra se engancha al puente de la guitarra, que a su vez toca las cuerdas, que también son metálicas, y las cuerdas las tocamos nosotros. Es por ello que en muchas ocasiones, cuando hay sonido de fondo en el ampli, este desaparece en cuanto tocamos el puente, o las cuerdas.
Pues eso, a eso se refiere la gente en el foro cuando habla de tierra.
Un saludo!