Hombre, es que si lo pones así: la Scarlett está en franca desventaja frente a la Saffire.
La Saffire cuenta con mejores previos, mejor construcción y más prestaciones que la Scarlett, la única pega que tiene es que funciona mediante fireware, por lo que requieres una PC que posea ese puerto.
Hablando de la misma gama, misma marca y siendo justos, abría que comparar esa Saffire 14 con la Scarlett 8i6 ya que ambas son muy similares (mismos previos, buena construcción y casi las mismas prestaciones), lo único que cambia es el método de conexión: la Saffire, como ya mencioné es fireware mientras que la Scarlett 8i6 es USB. Eso y prestaciones menores que suenan bien en la teoría, pero que a la hora de grabar no hacen mucha diferencia.
Ahora, respondiendo a tu pregunta: sí, cualquiera de las 2 que mencionas mantendrán la latencia al mínimo, siempre y cuando no abuses de plugins o filtros a la hora de grabar. Ambas te van a dar calidad más que aceptable y para hogar van muy bien.
Saludos.
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Siendo responsable y objetivo, hablaré solo de aquellas que he probado. Así que de entre todas esas opciones.... me decanto por la Scarlett 18i6: buenos previos (tomando en cuenta su gama), buen numero de entradas y salidas, buena construcción, indicadores LED en el panel delantero que te avisan de saturaciones en la señal y una característica clave es que posee una entrada óptica ADAT la cual te permite añadirle 8 entradas digitales más mediante un conversor A/D externo. Es decir: es una interfaz a la que le puedes aumentar el numero de entradas.
Sin embargo, tendrías que considerar si vas o no a usar todas esas prestaciones ya que probablemente quieras algo simple, sencillo y no pretendes grabar máximo dos guitarras al mismo tiempo, en cuyo caso sería bueno elegir una interfaz más sencilla.
Si ese es el caso te recomendaría la Roland UA22: previos más que aceptables, buena construcción, rara vez he escuchado sobre problemas de clipeo, drivers o desconexiones involuntarias... por lo que diría que es una interfaz bastante estable y por si fuera poco; puede alimentarse por USB, adaptador o por baterías así que es un equipo bastante versátil en cuanto a uso se refiere.
Y bueno, así podríamos irnos... la verdad es que hay un montón de opciones y todo va a depender de qué tantas prestaciones requieras.
Saludos.
PD: Me gustaría mencionar puntualizar algo sobre el kit que mencionas (el de la Scarlett 2i2) ya que creo que el kit es adecuado para hacer cosas muy básicas en cuanto a grabación se refiere... pero siendo sincero, yo no invertiría en él. Sobre la interfaz no hay mucho que decir ya que, aunque sencilla, cumple bien su función. Sin embargo creo que el micro y los audífonos se quedan bastante cortos. De hecho, los encuentro más adecuados para la grabación de podcast o radio por internet que a la grabación de música.
Presonus tiene un kit similar y vale casi lo mismo pero personalmente no recomiendo ninguno de los 2. Puedes darte una vuelta en distintos foros (incluido el de Hispasonic por supuesto) y verás que muchos concordamos en eso.
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