Jajajaa, empecemos por el tema PAF para poder aclarar lo otro.
Si, en efecto, PAF es un término que primero fue utilizado para designar a la primera humbucker (la de Seth Lover). Esa pastilla tenia, además de la cualidad de cancelar el ruido de los 60Hz, un sonido lleno, equilibrado, con unos graves profundos y más suaves que duros, unos medios bastante presentes y unos agudos con un "brillo vintage" (debido al alnico II de los imanes) aunque dulces y muy presentes en la mezcla.
Asique, generalizando a como se usa hoy dia el término PAF, una pastilla PAF humbucker sería aquella con un sonido equilibrado y lleno, con basnate cuerpo pero con buena definición tanto en gravees como agudos y, además, de una potencia/salida moderada.
Entonces, entramos ahora en terreno farragoso, que son las modificaciones... la Gibson '57, la Ibanez Super58, la SD '59, DiMarzio PAF... son pastillas PAF a secas, cada una con un color ligeramente diferente del otro, pero ninguna es como las PAF originales, por qué? básicamente porque no tienen un imán de Alnico II... la más original en ese sentido seria la Seth Lover de Seymour Duncan, que no viene ni con el baño de parafina para las microfonias... vamos... pita, tiene un solo conductor... pero suena a humbucker real.
Debido a esto el termino PAF se ha "degenerado" en el sentido de que, cuando hablamos de sonidos PAF, nos referimos a ese mismo sonido cálido, lleno y definidido pero con unos agudos algo más redondeados que antes debido al Alnico V que llevan estas pastillas ahora.
La Gibson '57: Es una PAF como dios manda, aunque con un poco menos de salida de lo que un guitarrista Rock suele utilizar... se queda para sonidos rock más limpios y no tan distorsionados, como Angus Young o para cosas más bluseras.
La SD '59: Muy parecida a la Gibson pero con ese piquito más de salida que le echan en falta algunos
La Ibanez super58: Más o menos como la 59 en cuanto a salida pero es más gruesa, con menos agudos... es buena pastilla para blues y jazz, pero no tanto para rock, le falta algo de definición.
Y ahora las variaciones en torno las PAF
DiMarzio Superdistortion: la primera "pastilla de recambio" en modelo humbucker. Lo que hicieron fue coger una PAF de verdad y meterle muchísimas más vueltas al bobinado. Se consigue más salida, más graves... y menos agudos. Un sonido más lleno y rockero pero algo "apagado" y sin definición... como se corrigió eso? Poniendo un imán cerámico en lugar de uno de Alnico. Resultado? El mismo sonido grueso, potente y con cuerpo pero con unos agudos más afilados que le dan esa definición que le falta.
La SD JB: Está basada en una PAF pero realzando graves y agudos, dando más potencia y un sonido más rockero con esos medios ahuecados.
La Pearly Gates: Lo mismo que la JB pero en menor medida... básicamente se realzan los agudos para que tenga un sonido un poco más cortante, más agresivo.. pero teniendo la misma salida que la 59 y un tono parecido, con mucho cuerpo. Ahora que ya sé a que te refieres con "especialista"... pues no, la verdad es que es una pastilla muy versatil, ademas, es genial para aquellos que les gusta un sonido equilibrado y lleno, como el de las PAF, pero con un toque de agresividad debido a esos agudos un poco más... duros

Es una de mis pastillas preferidas, suena genial!!
La Alnico II: como la 59 pero con un sonido más dulce y unos agudos más presentes por el Alnico II. Una pastilla perfecta para sacar la distorsión d epedales o el ampli y no d ela pastilla por lo limpia y de moderada ganancia que es.
La SD Screamin' Demon: La de George Lynch... es una PAf tambien pero con más agudos y más bobinado... Digamos que una SuperDistortion de DiMarzio pero hacia el lado agudo en lugar del grave.. .en vez de buscar una dsitorsión mas "potente y llena" buscó una distorsión más afilada y agresiva. Pero esto ya no suena a PAf, suena a pastilla moderna.
Y una PAF pero más cañera sería la
SD Custom, que viene con imán cerámico y superbobinada, lo que pasa es que sigue teniendo esos medios acampanados etc típicos de las PAF "originales", aunque luego sacaron la versión
Custom 5 con el iman en alnico V siendo la misma pastilla.. algo menos de chicha y un sonido algo más vintage, menos moderno.
Bufff... vaya tochazo te acabo de largar, pero espero que te sirva como referencia
Saludos!!
PD: Esque esto de las pastillas a mi también me vuelve loco, soy un puto maniático-fanático de cambiar pastillas, de probar diferentes etc...