pues mira las quintas no tienen implisito su cualidad si e smayor o menor por que no tiene tercera (la tercera es la que ns da si es mayor o menor) solo es un intervalo de 5 (ya sea justa o disminuida)

ahora sobre como formar los acordes es algo sencillo

tenermos que saber contar del uno al 5 y esto es asi

Do mayor (CM)

DO-re-MI-fa-SOL

las notas de do van por tercera la tercera de do es mi y la tercera de mi es sol

para saber si es mayor o menor pues tienes uqe fijarte en los intervalos

mayor:

Tercera Mayor
Quinta justa (o apartir de Mi 3m)

Menor:

Tercera Menor
Quinta justa (o a partir de Mi 3M)

(todo esto hablando de un acorde de Do, y toamndo como do la fundamental)