Pues basicamente repiten el sonido que acabes de producir con las características que especifiques en el pedal (tiempo de retraso (delay), velocidad, feedback, level, etc etc)
es como una especie de eco, es decir, tocas algo y lo va repitiendo......de todas formas, si traduces la palabra "delay" tendras tu respuesta;)
Al principio, si no se tiene mucha idea, se suele confundir con el Reverb, para que te hagas una idea, el Reverb es como si tocaras en un rellano de un piso y el Delay es como si tocaras en una cueva, en el que el eco tarda un rato. Un saludo.