pues mira la diferencia es mucha

pedaleras son digitale (el 90% de ellas son digitales, pedaleras como la carl martin son analogas pero es n caso especial)

la pedalera lo que te da es transforma tu señal en datos la procesa y la pasa de nuevo a señal, los pedales mcuhos de ellos hacen esto otros son analogos es decir que los componentes electricos hacen la distorcion u efecto (no necesariamente los procesadores, como en una computadora)

que tipo de pedales hay fuf.. muchisimos

compresores, distorciones, overdrives, phaser, flanger, reverb, delay, wah, eq, pitch shiftersy algunos otros que quizas se me escapen, pero bueno a grandes rasgos es eso, si tienes una duda mas concreta pregunta

cual es mejor va en gustos y funcionalidad yo prefiero pedales pero es cuestion muy personal